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我国最早药学专著《神农百草经》，将西洋生炖鸡汤被列为滋补上品，据说有补五脏，安精神，开心益智，久服还可轻身延年。
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。
对于“三高人群”而言，西洋参还可调节血压，有效降低暂时性和持久性血压。西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，有利于抗肿瘤。但是，服用西洋参还需讲究正确的服用方式。
误区一：补不对症
根据自身体质，来选择补品和进补方式至关重要。西洋参性偏凉，能补气清火、生津安神，补脾益肺，但是阳虚体质者不宜过多食用。
误区二：剂量欠妥
进补的药材，必须遵循量要少、持续时间长的原则。西洋参可补充元气，但是服用过量会令人过度兴奋、内心烦躁。
误区三：服法不当
尽管西洋参可制作成食物入膳、泡茶，但进补同样要遵循服药的原则，不能用浓茶送药，也避免同时服用多种药物产生副作用，给人体带来伤害。
炖服法：将原皮西洋参切片，每天2-5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3-5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20-30分钟，早饭前半小时服用。
蒸服法：把西洋参片研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
做汤法：去除密封保存的西洋参片，做菜汤时，每次放入5克共煮。菜汤，药同食，每日一次。
煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参片5克，直至粥成宜，每日早餐服用。
嚼食法：用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2-4克早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
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